Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Há pequenos-almoços que podemos comer todos os dias e não nos fartamos deles. Este pão é um desses. É doce o suficiente para parecer uma “asneira” mas cheio de ingredientes bons. A manteiga de amendoim tem gorduras saudáveis e, tal como a aveia e o iogurte natural, também presentes nesta receita, tem imensa proteína, o que nos deixa saciados por muito mais tempo.

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Já ficaram com bananas esquecidas que vão escurecendo, escurecendo, até já ninguém as querer comer? Pois o pão de banana é uma óptima forma de as usar! Quanto mais maduras, melhor.

Se não tiverem bananas maduras mas quiserem fazer o pão, podem “amadurece-las” no microondas. Para isso basta furar com um garfo a banana em dois ou três sítios (deve ficar furada a casca e a banana até ao centro) e levar ao microondas entre 30 a 60 segundos na potência máxima. Dependendo do quão verdes as bananas estão, e quantas utilizam, este processo poderá demorar mais uns segundos. Deve deixar-se as bananas arrefecerem antes de as usar numa receita.

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Preparei-o para o primeiro brunch de 2015 com a Né e, confesso, fiquei feliz por ter sobrado e o poder ir comendo durante a semana seguinte. Para quem gosta de variar mais os pequenos almoços, este pão aguenta muito bem congelado – pode fazer-se no fim-de-semana, congelar em fatias e descongelar em poucos minutos no microondas para um pequeno almoço mais guloso. É, também, um óptimo lanche para o trabalho ou para a escola, pois é quase tão bom frio quanto quente.

Já provaram manteiga de amendoim? Qual é a vossa forma preferida de a comer?

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

  • Servings: 10 fatias
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Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Ingredientes:

  • 30 g farinha sem fermento;
  • 135 g aveia (dividida em 100 g + 35 g);
  • 1/2 c. bicarbonato de sódio;
  • 1/2 c. fermento em pó;
  • 50 g açúcar mascavado;
  • 2 bananas grandes muito maduras;
  • 60 g iogurte natural;
  • 2 C. manteiga de amendoim;
  • 2 C. óleo;
  • 1 ovo;
  • 1 c. extracto de baunilha;
  • 130 g pepitas de chocolate;
  • 85 g de pepitas de manteiga de amendoim (extra para decorar);

Preparação

  1. Pre-aqueça o forno a 180ºC;
  2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, ou forre com papel vegetal;
  3. Triture 100 g de aveia até formar uma farinha (poderá usar um robot de cozinha ou a Bimby em velocidade 10 durante cerca de 30 segundos);
  4. Junte as farinhas, a aveia, o bicarbonato de sódio, o fermento e o açúcar mascavado numa taça grande;
  5. Numa taça mais pequena esmague completamente as bananas;
  6. Junte às bananas esmagadas o iogurte, a manteiga de amendoim, o óleo, o ovo e o extracto de baunilha;
  7. Junte os líquidos aos sólidos e mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogénea;
  8.  Adicione as pepitas de chocolate e de manteiga de amendoim e misture apenas o suficiente para as incorporar;
  9. Deite na forma preparada e leve ao forno entre 40 a 45 minutos ou até estar firme e ligeiramente corado;
  10. Decore com manteiga de amendoim ou chocolate derretido.

1 fatia: 322 calorias, 14 g gordura, 15 g hidratos de carbono, 7 g proteina

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