Donuts caseiros

Chá das Cinco: Receita de donuts fritos

Receita donuts fritos

Há coisa de um ano tive imensas saudades dos donuts americanos – muito parecidos com bolas de Berlim, muitas vezes sem buraco no meio e com recheios deliciosos. Na altura havia uma casinha no centro do Porto que só vendia donuts, mas que fechou em pouco tempo e eu voltei a ficar sem poder comer donuts. Ainda tentei enganar-me com os da Panrico, mas não é a mesma coisa.

Receita donuts fritos

Na terça-feira gorda descobri que, embora a tradição dos países anglo-saxofonicos seja comer panquecas, a tradição portuguesa (e não só) são uma espécie de donuts – em Portugal são as malassadas, que têm uma massa com um sabor semelhante ao bolo-rei e são originárias dos arquipélagos.

Receita donuts fritos

Se seguem o meu instagram viram que, na terça-feira de Carnaval, experimentei vários tipos de donuts/malassadas. Esta foi a melhor receita que encontrei, até agora. Embora implique muitas horas de descanso é relativamente fácil de fazer e os donuts ficam fofos e grandes, óptimos para rechear. Para além de cobertos com açúcar ou açúcar e canela, estes donuts ficam óptimos cobertos com chocolate derretido ou com uma cobertura de açúcar.

Donuts

  • Servings: 10 donuts
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Receita donuts fritos

Ingredientes

  • 160 ml leite morno (37ºC)
  • 1 saqueta levedura de padeiro (melhores resultados com Fermipan)
  • 525 g farinha sem fermento
  • 80 g açúcar
  • 7 g sal fino
  • 3 ovos
  • 100 g manteiga amolecida
  • 1 c. extracto de baunilha
  • Óleo q.b. para fritar
  • Açúcar ou outra combinação para cobrir e/ou rechear

Preparação

  1. Numa taça grande polvilhe a levedura de padeiro sobre o leite morno e deixe que este se dissolva sozinho, cerca de 5 minutos;
  2. Junte ao leite a farinha, o açúcar, o sal e os ovos e bata com uma batedeira com as pás de gancho durante cerca de 3 minutos, até a mistura estar homogénea;
  3. Adicione a manteiga e o extracto de baunilha, batendo a mistura até suave e lisa, cerca de 6 minutos. A massa deve ficar espessa mas não seca, ligeiramente mais húmida do que massa para pão;
  4. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico entre 6 a 16 horas;
  5. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte os donuts. Coloque-os, já cortados, em tabuleiros untados com óleo. Unte a superfície dos donuts com óleo e cubra com película aderente. Deixe levedar num lugar morno durante 3 horas;
  6. Em óleo quente frite os donuts durante cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo do tamanho – devem ficar dourados e não escuros. Deixe escorrer numa travessa coberta com papel aderente ou numa rede;
  7. Cubra com açúcar enquanto ainda estão quentes ou deixe arrefecer por completo para rechear e/ou cobrir com glacé ou chocolate.

Notas: Os donuts devem ser comidos no mesmo dia em que são fritos.
Excepcionalmente, esta receita não tem calorias por ser frita e não me ser possível calcular a quantidade de óleo absorvida.

São fãs de donuts? Já os experimentaram recheados?

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