Quando conheci o Kam já tinha ouvido falar maravilhas dos cozinhados indianos dele. Assim que tive a oportunidade, pedi-lhe que me ensinasse a preparar alguns pratos indianos e, em troca, eu ensinava-lhe alguns pratos portugueses. O Kam não desiludiu e ensinou-me a preparar dois pratos: um à base de lentilhas, outro com beringelas e batata.
Para além do arroz que o Kam preparou para acompanhar, o jantar foi servido com iogurte e pão naan, mais típico na região de onde é a família dele, e que facilita que se coma a comida indiana tal como manda a tradição: com as mãos.
O Kam estava de passagem por Portugal e, agora, continuo a repetir os pratos que ele me ensinou mas, desta vez, com o pão naan feito em casa, em vez de ser de compra, e que é incrivelmente simples de se fazer, não precisando de fermento de padeiro nem de tempo de levedação.
Pão naan
Ingredientes
- 125 g farinha sem fermento
- 125 g farinha integral
- 1 c. bicarbonato de sódio
- 2 c. sal fino
- 250 g iogurte grego
- 1 C. azeite
- 1 dente de alho, triturado
- sementes de sésamo e coentros, a gosto
Preparação
- Numa taça grande peneire as farinhas, o bicarbonato de sódio e o sal;
- Abra um buraco no meio e junte o iogurte, o azeite e o dente de alho triturado e envolva com uma colher de pau até a mistura ficar unida;
- Acabe de trabalhar a massa com as mãos, até formar uma bola suave. Se necessário junte água ou farinha;
- Cubra a massa com uma toalha e deixe que repouse 15 minutos;
- Ao lume aqueça, em lume médio, uma frigideira com tampa;
- Forme um rolo com a massa e divida em 8 partes iguais;
- Polvilhe a bancada com farinha, sementes de sésamo e coentros picados. Sobre estes, estenda cada parte da massa num formato arredondado, até ficar com cerca de 3 mm de espessura;
- Pincele a parte superior do pão com água e coloque-o na frigideira com o lado húmido voltado para baixo. Cubra imediatamente com a tampa;
- Deixe que o pão cozinhe cerca de 30 segundos antes de o virar. Cozinhe do outro lado até ligeiramente tostado, cerca de 30 segundos;
- Reserve, coberto com papel de alumínio, enquanto repete o processo com as outras partes da massa;
- Sirva ainda morno ou re-aquecido numa tostadeira.
1 pão: 140 calorias, 3 g gordura, 23 g hidratos de carbono, 5 g proteina
Qual o vosso prato indiano preferido?
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