Depois do cheesecake de pêssego que publiquei na semana passada, fiquei logo com vontade de fazer outro e arriscar um bocadinho mais na receita. A cobertura do bolo de chocolate tinha a textura ideal para complementar o cheesecake macio, assim juntei, novamente, o chocolate ao café e criei um delicioso cheesecake semi-frio em estilo mocha.
Não tenho grande experiência com gelatinas, por isso estes cheesecakes semi-frios têm sido uma aventura. Se o de pêssego ia correndo mal, o de café correu mesmo mal da primeira vez. Para não ficar com cheesecake em casa durante uma semana, assim que pensei em fazer a receita, convidei amigos para jantar. Antes de começar a preparar o jantar espreitei o cheesecake, já no frigorifico, e não estava a assentar. Ok, sem problema; passa a ser um bolo gelado – meti-o no congelador. Antes mesmo de jantarmos voltei a espreitar o congelador… ainda não tinha assentado. O jantar foi demorado mas, mesmo assim, metemos a forma dentro de um prato fundo por se acaso a coisa corresse mal. E correu. Abri a forma e o cheesecake derreteu por todo o lado. Acabámos todos de colher na mão a comer de dentro da taça.
O que me salvou foi o sabor, que estava lá todo. Por isso prometi que repetia e os voltava a convidar para virem provar o cheesecake a sério. Agora que já descobri os segredos da gelatina e o cheesecake já sai bem… se calhar não partilho com ninguém.
Cheesecake semi-frio de café e chocolate
INGREDIENTES
- 100 g manteiga sem sal, derretida
- 75 g açúcar mascavado
- 200 g bolachas de cacau
- 12 g gelatina em pó
- 90 ml água
- 3 c. café solúvel
- 1 c. extracto de baunilha
- 225 g queijo creme
- 125 ml natas
- 1 lata (397 g) leite condensado
- 40 g manteiga sem sal
- 100 g chocolate de culinária, em pedaços
PREPARAÇÃO
- Unte o interior de uma forma de mola com manteiga;
- Num robot de cozinha triture as bolachas até parecerem farinha. Junte a manteiga derretida e o açúcar e misture até homogéneo;
- Prense a mistura de bolacha no fundo da forma com a ajuda de uma colher, criando uma base uniforme;
- Numa taça resistente ao calor coloque a água e polvilhe sobre esta a gelatina. Misture para que toda a gelatina fique húmida e deixe repousar 3 minutos para que hidrate;
- Leve a taça com a gelatina ao microondas 10/15 segundos, até que a mistura esteja quente, mas sem ferver. Junte o café solúvel e misture bem;
- Com uma batedeira eléctrica, bata o queijo creme até ficar suave;
- Junte as natas e o leite condensado, continuando a bater;
- Incorpore a gelatina e misture até a massa estar homogénea;
- Verta a massa sobre a base, alisando o topo;
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até que solidifique completamente;
- Nm tacho pequeno sobre lume brando, derreta a manteiga e o chocolate em pedaços;
- Mexa frequentemente até que todo o chocolate esteja derretido e a cobertura esteja lisa e macia;
- Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e despeje-o generosamente sobre o cheesecake, alisando;
- Leve ao frigorífico durante 5 a 10 minutos, para que o chocolate solidifique antes de servir.
1 fatia: 438 calorias, 27 g gordura, 42 g hidratos de carbono, 6 g proteina
Já tiveram desastres parecidos em frente aos vossos amigos?
Quero experimentar!
Vais fazer? Ou fica para uma próxima visita? 🙂
Que óptimo aspecto! Tenho de experimentar!
Descobri agora o teu blog e comecei a seguir-te via bloglovin. Adoro que faças já a folha de impressão. Que blog delicioso!
Lena’s Petals xx
Olá Helena,
Obrigada pelo comentário e elogio 😉
Tens de experimentar mesmo: é rápido de preparar e delicioso!
Visto que não te correu muito bem segundo o que dizes,espero que tu possas estar por perto.bjs
Ahah, não me correu bem à primeira porque não usei a gelatina como deve de ser 😉 A receita está correcta e deve funcionar sem problemas
Olá , já me aconteceu uma altura a fazer um cheese cake no inverno a gelatina solidificar aos grumos acabando por nao solidificar o cheese cake, mas a minha familia comeu tudo a mesma 😀 no meu blog tenho uma data de aventuras e do que aprendi com o que me correu mal nas receitas 😀 dá uma expreitadela .
O que vale é que se o sabor estiver lá… pouco importa a aparência 😉