Donuts de alfarroba

Há pouco tempo a Sofia, que trabalha connosco, trouxe uma barra de alfarroba para experimentarmos. O namorado tinha trazido de uma feira de alimentação e ficou mesmo decepcionado quando percebeu que não era de chocolate e até nem era doce… a verdade é que não era má, só decepciona quem está à espera que seja chocolate, mas é mais saudável, sustentável e local do que o chocolate.

Lembrei-me que há uns tempos tinha comprado farinha de alfarroba e tinha ficado guardada na despensa para um dia em que houvesse mais tempo. O isolamento social obriga-nos a deixar de arranjar desculpas, agora parece haver todo o tempo, enquanto o mundo sustém a respiração e espera que a pandemia passe.

Com a ajuda do Benjamim (vê no IgTV!) fizemos um lanche diferente para toda a família, incluindo o Nicolau (que está a caminho dos 8 meses), saudável, sem ingredientes de origem animal e super simples de preparar.

Se não tiveres forma de donuts a mesma receita pode ser preparada numa forma de muffins, alterando o tempo de cozedura para 22 minutos.

Bolo de banana com cobertura de morango

  • Servings: 7 donuts
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Ingredientes

  • 150g puré de tâmaras
  • 150g farinha sem fermento
  • 25g farinha de alfarroba
  • 1 colher (chá) fermento
  • 180 ml bebida vegetal
  • 45 ml óleo de girassol
  • 1/2 colher (chá) extrato de baunilha

Preparaçao

  1. Pre-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de donuts com óleo e polvilhe com farinha de alfarroba.
  2. Numa taça grande junte as farinhas e o fermento. À parte, bata até homogéneos a bebida vegetal, o óleo, o extrato de baunilha e o puré de tâmaras.
  3. Com um batedor de varas envolva a mistura de húmidos nos secos e misture até ficar tudo incorporado.
  4. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou com uma colher, encha as cavidades da forma de donuts até ao nível máximo.
  5. Leve a cozer no forno pré-aquecido durante 12 minutos ou até a massa estar fofa ao toque.
  6. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos e retire para uma grelha para que arrefeçam por completo.

NOTAS:
. O puré de tâmaras encontra-se à venda já pronto, mas pode ser feito com 100g de tâmaras sem caroço demolhadas em 50g de água a ferver durante 5 minutos, triturando depois com uma varinha mágica.
. Para os mais gulosos podem ser servidos com cobertura de chocolate, misturando 25g de chocolate de culinária com 25g de natas vegetais bem quentes.

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