Cupcakes de côco e ananás

Para quem é intolerante à lactose, a cobertura destes cupcakes pode ser trocada por creme de côco, batido (até ficar semelhante ao chantilly), à venda em várias ervanárias.

Cupcakes Maria Bolacha

Foi inspirada pela Maria Bolacha que criei estes cupcakes. Estiveram em planificação durante muito tempo, mas o resultado final é uma base de manteiga queimada, como os cupcakes de cookie dough, e uma cobertura de três sabores – ganache de chocolate, cobertura cozinhada de baunilha e creme de manteiga de café, numa combinação que lembra o bolo de bolacha Maria.

Cupcakes red velvet para o Natal

Tal como poderão ver n’A Praça (programa matinal da RTP1), no próximo dia 28, estes cupcakes são muito simples de decorar – basta um saco de pasteleiro com uma boquilha redonda (ou apenas com um corte na ponta) e um saco de pasteleiro com uma boquilha em estrela aberta. Para finalizar, coloquei uma pepita de chocolate branco no topo.

Cupcakes de chocolate para o Natal

Para a minha família, que é pouco religiosa, o Natal é mais uma desculpa para um jantar em família com muitas sobremesas. A consoada é, geralmente, celebrada em casa dos meus pais, e lá se junta a minha a família materna e paterna, começando nos avós e alongando-se para os tios e primos.

Cupcakes de cookie dough (ou massa de bolacha crua)

Uma das minhas fotos preferidas de infância é de mim e do meu primo André, com dois ou três anos, enfiados “dentro” de uma grande taça de musse de chocolate, todos lambuzados e cheios de sorrisos. Para mim é isso que lamber a taça, depois de fazer um bolo ou bolachas, me trás – um…

Cupcakes de lavanda e mel

Sempre que oiço falar em comida e flores fico reticente. A comida não é suposto saber a flores. Sou tão céptica em relação ao sabor floral que, geralmente, até evito o gengibre. Mas explorar na cozinha implica arriscar e enfrentar os meus “medos”, por isso quando vi flores de lavanda secas à venda a granel, comprei….

Cupcakes de limão com chocolate branco

Como não podia deixar de ser, o brunch com a Joana incluiu, também, cupcakes. Eu já sabia que a Joana era fã de limão, por isso juntei o limão, ácido, ao chocolate branco, doce. Assim, não só tínhamos (mais) um docinho para o fim do nosso brunch, como a Joana podia ver a decoração dos…

Cupcakes de chocolate e cereja

No início do Chá das Cinco a grande maioria das receitas eram cupcakes. Quem segue o projecto no facebook desde o início pôde ver a evolução na textura das receitas, na consistência das coberturas, nas decorações e, até, nas combinações de sabores. Mas, passado algum tempo, comecei a ter mais encomendas de bolos do que…

Red Velvet

Para quem não conhece a receita, o nome Red Velvet (veludo vermelho) vem, não só da textura húmida, leve e fofa do bolo, mas especialmente da sua cor vermelha, distinguindo-o dos demais. O vermelho do Red Velvet é causado pela acidez do vinagre e do buttermilk (soro de leite), que activam a antocianina presente no cacau.