Chá das Cinco: Receita de muffins de banana, aveia e noz

Muffins de banana, aveia e noz

Chá das Cinco: Receita de muffins de banana, aveia e nozDa preparação para a semana agitada que tive sairam, também, estes muffins de banana, aveia e noz. No instagram vou abrindo, de vez em quando, uma janela para o que é ser “food blogger”. Este hobbie, quase profissão, não é só cozinhar e comer! O processo começa com pesquisa em livros, blogs e sites de ideias, combinações de sabores e receitas. Depois é preciso criar a receita e testa-la e, se não saiu bem à primeira, é preciso fazer ajustes e voltar a experimentar até obter a consistência, o sabor e o aspecto que pretendíamos.

Chá das Cinco: Receita de muffins de banana, aveia e noz

Por fim é preciso fotografar a nossa criação e, embora adore fotografia, essa é, para mim, a parte que requere mais criatividade. Se me seguem no instagram certamente já viram que gosto de fotografar em cima da cama, que costumava fotografar em cima de uma porta espelhada antiga, que fotografo em pé em cima de mesas… mas para fotografar estes muffins tive de enfrentar um dos meus maiores medos – uma gaivota. Enquanto fotografava os muffins no terraço uma gaivota pousou ali perto e olhou os muffins com ar de “vou-te comer”.

Chá das Cinco: Receita de muffins de banana, aveia e noz

Em defesa da minha criação eu, que tenho pavor de pássaros, fiz-lhe “cho” e abanei o braço ligeiramente para que ela se fosse embora. Felizmente a gaivota levantou voo novamente.

Saudáveis e cheios de fibra, estes muffins são ideais para comer ao pequeno-almoço com chá ou café e, se tiverem tempo, cortem-nos ao meio, torrem e barrem com manteiga antes de comer. Não se esqueçam de os proteger das gaivotas!

Muffins de banana, aveia e noz

Chá das Cinco: Receita de muffins de banana, aveia e noz

Ingredientes

  • 60 g farinha sem fermento
  • 85 g gérmen de trigo
  • 100 g aveia
  • 1/2 C. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 1 banana madura
  • 50 g mel
  • 1 ovo
  • 125 ml leite
  • 50 g nozes

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare 9 formas de cupcake untando-as ou utilizando forminhas de papel;
  2. Numa taça pequena junte a farinha, o gérmen de trigo, a aveia, o fermento e o sal;
  3. Numa taça grande, esmague a banana e junte-lhe o mel, o ovo e o leite, misturando até homogéneo;
  4. Com uma espátula envolva a mistura de farinha no puré de banana e, depois, incorpore as nozes;
  5. Divida a mistura entre as formas, enchendo-as até ao topo. Polvilhe os muffins com alguns flocos de aveia;
  6. Leve os muffins ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
  7. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.

1 muffin: 168 calorias, 6 g gordura, 27 g hidratos de carbono, 6 g proteina

Entre outras, eu tenho fobia a pássaros. Que medos inexplicáveis têm?

Muffins de maçã

Muffins de maçã

Os cabazes do Prove são óptimos para não se cair na rotina de cozinhar e comer sempre as mesmas coisas. Também estes muffins de maçã vieram da necessidade de usar as maçãs amarelas que se acumulavam na minha cozinha.

Muffins de maçã

Para além disso, tinha prometido ao Rui que lhe preparava qualquer coisa para levar para os colegas no último dia do estágio; tinha de ser algo prático de transportar, que chegasse para todos e, de preferencia, que fizesse justiça ao Chá das Cinco. Estes muffins surpreenderam – ninguém queria acreditar que não eram de compra!

Muffins de maçã

Para mim a diferença entre um queque e um muffin está na textura, principalmente na parte de cima do bolinho – os queques são fofos e amanteigados, os muffins são mais leves e desfazem-se em pedacinhos, com uma cobertura crocante de açúcar, farinha e manteiga.

Muffins de maçã

  • Servings: 18 muffins
  • Time: 60 min
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Muffins de maçã

Ingredientes

Cobertura

  • 70 g açúcar amarelo
  • 15 g açúcar
  • 1 c. canela em pó
  • 60 g manteiga sem sal, derretida
  • 85 g farinha sem fermento

Muffins

  • 115 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 100 g açúcar amarelo
  • 50 g açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 120 g iogurte natural
  • 2 c. extracto de baunilha
  • 220 g farinha sem fermento
  • 1 c. fermento
  • 1 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. sal
  • 1 c. canela em pó
  • 60 ml leite
  • 3 maçãs descascadas, cortadas em cubos pequenos

Preparação

Cobertura

  1. Numa taça média junte os açúcares, a canela e a manteiga derretida;
  2. Com uma colher de pau envolva a farinha;
  3. Misture até obter uma consistência arenosa, utilizando as mãos se necessário. Reserve.

Muffins

  1. Pre-aqueça o forno a 210ºC e prepare 18 formas de muffin untando-as ou utilizando forminhas de papel;
  2. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga até criar um creme suave;
  3. Junte os açúcares e bata durante dois minutos para que se incorporem na manteiga e criem ar;
  4. Adicione os ovos, o iogurte e a essência de baunilha e misture em velocidade alta até a mistura estar homogénea;
  5. Numa taça grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela;
  6. Junte a mistura dos ingredientes líquidos aos sólidos e envolva com um batedor de varas;
  7. Adicione o leite e, depois, as maçãs em cubos, envolvendo com cuidado;
  8. Com a ajuda de uma colher, encha as formas até 2/3 de altura;
  9. Distribua uniformemente a cobertura sobre a massa dos muffins, pressionando ligeiramente o topo;
  10. Leve ao forno 5 minutos a 210ºC. Baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozinhar durante mais 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
  11. Deixe arrefecer completamente numa grelha.

1 muffin: 208 calorias, 8 g gordura, 30 g hidratos de carbono, 3 g proteina

O que preferem, muffins ou queques?