Pão de banana e canela com crumble

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Desde que os meus amigos descobriram que consigo aproveitar as bananas demasiado maduras para fazer sobremesas, como nesta e nesta receita, elas vêm todas parar cá a casa. Eu certamente não me queixo, espero que vocês também não. Mas, como nem sempre temos bananas maduras em casa na altura em que mais apetece fazer um pão de banana, na próxima semana vou partilhar no facebook como podem ter bananas maduras em apenas cinco minutos.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Ultimamente os pães doces têm sido frequentes na minha casa, são muito práticos para ir comendo ao longo da semana ou para dividir entre lanches e jantares com pequenos grupos de amigos, uma vez que são servidos fatiados e o resto pode ser facilmente guardado. Este pão de banana com canela partilhei com amigos, numa das noites quentes da semana passada, juntamente com um gelado de natas caseiro.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

A melhor parte de um muffin é o crumble no topo – o contraste da textura e sabores suaves do bolo com o crocante muito doce do crumble. Confesso que gosto tanto do crumble que, muitas vezes, parto o muffin na horizontal, como primeiro a parte de baixo e depois o crumble. Este pão de banana e canela tem exactamente esse crumble por cima, feito de manteiga, farinha e açúcar, com um toque de canela.

Pão de banana e canela com crumble

  • Servings: 1 pão - 14 fatias
  • Time: 10 min preparação + 50 min cozedura
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Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Ingredientes

  • 2 c. vinagre
  • 60 ml leite
  • 325 g farinha sem fermento
  • 1 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 1 C. canela em pó
  • 2 ovos
  • 120 g açúcar
  • 100 g açúcar mascavado
  • 125 ml óleo
  • 1/2 c. extracto de baunilha
  • 2 bananas muito maduras, esmagadas em puré (cerca de 250 g)

Crumble

  • 55 g açúcar
  • 45 g açúcar mascavado
  • 70 g farinha sem fermento
  • 50 g manteiga sem sal, derretida
  • 1/2 c. canela em pó
  • 1/4 c. sal

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe bem com farinha, ou forre com papel vegetal;
  2. Misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Numa taça pequena junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela;
  4. Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta os ovos e os açúcares até criar um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos;
  5. Junte o óleo, o extracto de baunilha e o leite talhado ao creme de ovos e açúcar, batendo até homogéneo;
  6. Com um batedor de varas envolva a mistura de farinha na massa e, depois, o puré de banana;
  7. Deite na forma preparada;
  8. Prepare o crumble, misturando todos os ingredientes com as mãos até formar uma areia grossa;
  9. Espalhe sobre o topo da massa do pão, pressionando levemente, e leve ao forno entre 45 a 50 minutos ou até estar firme e um palito inserido no centro sair limpo;
  10. Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes de transferir para uma grelha. Pode ser servido de imediato.

1 fatia: 304 calorias, 13 g gordura, 45 g hidratos de carbono, 4 g proteina

O meu fim-de-semana foi passado em picnics, e o vosso?

Pão de limão e sementes de papoila

Chá das Cinco: Receita de pão ou bolo de limão com sementes de papoila

Há umas semanas atrás recebi uma mensagem da Né, que estava muito triste porque tinha tentado fazer um bolo de limão com sementes de papoila e tinha saído pesado e baixo, em vez do aspecto de pão que ela esperava. Embora quem provou tivesse gostado do sabor na mesma, compreendi a frustração da Né depois de ver o programa do 24 kitchen em que a Filipa Gomes fazia o mesmo bolo e ele saia alto e fofo.

Chá das Cinco: Receita de pão ou bolo de limão com sementes de papoila

Semanas depois de ter prometido que ia arranjar uma solução, o pão de banana e nozes, que tem a consistência que eu procurava e é doce apenas o suficiente, serviu-me de base para criar um pão de limão e sementes de papoila que fica alto e fofo como a Né queria.

Chá das Cinco: Receita de pão ou bolo de limão com sementes de papoila

A distinção entre bolo e pão (doce) é uma distinção minha – podem chamar-lhe bolo, se preferirem. Para mim um bolo tem creme/recheio e é, para além de geralmente feito em formas redondas, cortado em fatias largas; um pão é feito numa forma de pão-de-forma (ou bolo inglês) e cortado em fatias com cerca de 1,5/2 cm de espessura e, para além de não ter creme/recheio, pode ser torrado e comido com manteiga.

Pão de limão e sementes de papoila

  • Servings: 1 pão - 14 fatias
  • Time: 10 min preparação + 65 min cozedura
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Chá das Cinco: Receita de pão ou bolo de limão com sementes de papoila

Ingredientes

  • 325 g farinha sem fermento
  • 1 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 10 g sementes de papoila
  • casca de 2 limões, ralada
  • 2 ovos
  • 240 g açúcar
  • 125 ml óleo
  • 35 ml sumo de limão
  • 1 c. extracto de baunilha
  • 300 g iogurte grego

Calda

  • 50 ml sumo de limão
  • 50 g açúcar

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe bem com farinha, ou forre com papel vegetal;
  2. Numa taça pequena junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, as sementes de papoila e a casca ralada de 2 limões;
  3. Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta os ovos e o açúcar até criar um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos;
  4. Junte o óleo, o sumo de limão e extracto de baunilha ao creme de ovos e açúcar, batendo até homogéneo;
  5. Com um batedor de varas envolva a mistura de farinha na massa e, depois, o iogurte grego;
  6. Deite na forma preparada e leve ao forno entre 40 a 45 minutos ou até estar firme e um palito inserido no centro sair limpo. Se necessário, durante a cozedura, cubra o pão com uma folha de papel de alumínio para que não queime;
  7. Enquanto o pão arrefece na forma, prepare a calda, aquecendo no microondas o sumo de limão e o açúcar até que o açúcar se dissolva;
  8. Transferira o pão para uma grelha e pincele com a calda. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

1 fatia: 251 calorias, 11 g gordura, 34 g hidratos de carbono, 4 g proteína

Têm receitas que não tenham saído nada do que esperavam? Partilhem comigo!

Pão de banana e nozes

Chá das Cinco: Receita de pão de banana e nozes

No fim-de-semana passado descobri que o Hugo, que tinha bananas muito maduras em casa, ainda não tinha experimentado pão de banana. Podia haver melhor altura para eu criar uma outra receita de pão de banana? Em poucos minutos o pão estava no forno e a casa cheirava a caramelo.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana e nozes

Mais simples e leve que o pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate, que já tinha partilhado aqui no blog, este pão de banana é óptimo para se fazer no fim-de-semana, comer no brunch, e cortar o resto em fatias, congelar individualmente e ir comendo durante a semana. Se tiverem oportunidade, torrem as fatias ligeiramente antes de as servirem.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana e nozes

A cor escura e o sabor a caramelo do pão vem do puré de banana, que carameliza no forno durante cerca de uma hora. As nozes são opcionais, mas enriquecem a textura do pão, para além de aumentarem a proteína e a fibra do pão e serem uma óptima fonte de gorduras saudáveis.

Pão de banana e nozes

  • Servings: 1 pão - 14 fatias
  • Time: 10 min preparação + 65 min cozedura
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Chá das Cinco: Receita de pão de banana e nozes

Ingredientes

  • 1 c. vinagre
  • 30 ml leite
  • 325 g farinha sem fermento
  • 1 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 1 c. canela em pó
  • 2 ovos
  • 240 g açúcar
  • 125 ml óleo
  • 1 c. extracto de baunilha
  • 3 bananas muito maduras, esmagadas em puré (cerca de 330 g)
  • 45 g nozes em pedaços

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe bem com farinha, ou forre com papel vegetal;
  2. Misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Numa taça pequena junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela;
  4. Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta os ovos e o açúcar até criar um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos;
  5. Junte o óleo, o extracto de baunilha e o leite talhado ao creme de ovos e açúcar, batendo até homogéneo;
  6. Com um batedor de varas envolva a mistura de farinha na massa e, depois, o puré de banana e as nozes;
  7. Deite na forma preparada e leve ao forno entre 65 a 70 minutos ou até estar firme e um palito inserido no centro sair limpo. Se necessário, durante a cozedura, cubra o pão com uma folha de papel de alumínio para que não queime;
  8. Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes de transferir para uma grelha. Pode ser servido de imediato.

1 fatia: 273 calorias, 11 g gordura, 42 g hidratos de carbono, 4 g proteína

Já experimentaram usar as bananas maduras para fazer pães doces? Que outras utilidades lhes dão?

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Há pequenos-almoços que podemos comer todos os dias e não nos fartamos deles. Este pão é um desses. É doce o suficiente para parecer uma “asneira” mas cheio de ingredientes bons. A manteiga de amendoim tem gorduras saudáveis e, tal como a aveia e o iogurte natural, também presentes nesta receita, tem imensa proteína, o que nos deixa saciados por muito mais tempo.

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Já ficaram com bananas esquecidas que vão escurecendo, escurecendo, até já ninguém as querer comer? Pois o pão de banana é uma óptima forma de as usar! Quanto mais maduras, melhor.

Se não tiverem bananas maduras mas quiserem fazer o pão, podem “amadurece-las” no microondas. Para isso basta furar com um garfo a banana em dois ou três sítios (deve ficar furada a casca e a banana até ao centro) e levar ao microondas entre 30 a 60 segundos na potência máxima. Dependendo do quão verdes as bananas estão, e quantas utilizam, este processo poderá demorar mais uns segundos. Deve deixar-se as bananas arrefecerem antes de as usar numa receita.

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Preparei-o para o primeiro brunch de 2015 com a Né e, confesso, fiquei feliz por ter sobrado e o poder ir comendo durante a semana seguinte. Para quem gosta de variar mais os pequenos almoços, este pão aguenta muito bem congelado – pode fazer-se no fim-de-semana, congelar em fatias e descongelar em poucos minutos no microondas para um pequeno almoço mais guloso. É, também, um óptimo lanche para o trabalho ou para a escola, pois é quase tão bom frio quanto quente.

Já provaram manteiga de amendoim? Qual é a vossa forma preferida de a comer?

Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

  • Servings: 10 fatias
  • Time: 1 hora
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Pão de banana com manteiga de amendoim e chocolate

Ingredientes:

  • 30 g farinha sem fermento;
  • 135 g aveia (dividida em 100 g + 35 g);
  • 1/2 c. bicarbonato de sódio;
  • 1/2 c. fermento em pó;
  • 50 g açúcar mascavado;
  • 2 bananas grandes muito maduras;
  • 60 g iogurte natural;
  • 2 C. manteiga de amendoim;
  • 2 C. óleo;
  • 1 ovo;
  • 1 c. extracto de baunilha;
  • 130 g pepitas de chocolate;
  • 85 g de pepitas de manteiga de amendoim (extra para decorar);

Preparação

  1. Pre-aqueça o forno a 180ºC;
  2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês, ou forre com papel vegetal;
  3. Triture 100 g de aveia até formar uma farinha (poderá usar um robot de cozinha ou a Bimby em velocidade 10 durante cerca de 30 segundos);
  4. Junte as farinhas, a aveia, o bicarbonato de sódio, o fermento e o açúcar mascavado numa taça grande;
  5. Numa taça mais pequena esmague completamente as bananas;
  6. Junte às bananas esmagadas o iogurte, a manteiga de amendoim, o óleo, o ovo e o extracto de baunilha;
  7. Junte os líquidos aos sólidos e mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogénea;
  8.  Adicione as pepitas de chocolate e de manteiga de amendoim e misture apenas o suficiente para as incorporar;
  9. Deite na forma preparada e leve ao forno entre 40 a 45 minutos ou até estar firme e ligeiramente corado;
  10. Decore com manteiga de amendoim ou chocolate derretido.

1 fatia: 322 calorias, 14 g gordura, 15 g hidratos de carbono, 7 g proteina