Conselhos, correspondências e recomendações

Conselhos, correspondências e recomendações para quem vai reproduzir as receitas do Chá das Cinco

Excepto menção em contrário, os ingredientes e quantidades descritos nas receitas correspondem a:

  • c. – colher de chá (5 ml);
  • C. – colher de sopa (15 ml);
  • Leite – meio gordo ou gordo;
  • Farinha – farinha sem fermento;
  • Ovo – ovo tamanho L;
  • Vinagre – vinagre de vinho branco;
  • Fermento – fermento para bolos;
  • Açúcar – açúcar branco granulado;
  • Natas – natas gordas com mais de 25% de gordura;
  • Manteiga – usar sempre manteiga, de preferência sem sal, não substituir por margarinas;
  • Queijo creme – melhores resultados com queijo creme Philadelphia versão normal;
  • Manteiga de amendoim – melhores resultados com manteiga de amendoim smooth natural ou versão normal;
  • Óleo – óleo de girasol ou amendoim;
  • Sal – sal fino em doces e pães, sal grosso em pratos que vão ao lume;
  • Aveia – integral (flocos grandes);
  • Chocolate em pó – cacau puro ou magro, ou seja, sem adição de açúcares;

Outras recomendações:

  • A farinha e restantes ingredientes secos deverão ser sempre peneirados, para garantir que não existem grumos;
  • A batedeira e tigelas a utilizar deverão estar completamente limpos e secos;
  • Antes de forrar uma forma com papel vegetal poderá untá-la com manteiga ou salpicar com água, para garantir que o papel adere o melhor possível;
  • A manteiga “à temperatura ambiente” deverá estar mole, mas não derretida. Não deverá ser derretida no microondas ou lume, uma vez que isso alterará a sua estrutura;
  • Os bolos deverão arrefecer na grelha com o topo para baixo, para ajudar a nivelar;

Têm outras dúvidas sobre as minhas receitas ou questões de culinária? Deixem-nas nos comentários!

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