Etiqueta açúcar

21 Jan

Cupcakes Maria Bolacha

Foi inspirada pela Maria Bolacha que criei estes cupcakes. Estiveram em planificação durante muito tempo, mas o resultado final é uma base de manteiga queimada, como os cupcakes de cookie dough, e uma cobertura de três sabores - ganache de chocolate, cobertura cozinhada de baunilha e creme de manteiga de café, numa combinação que lembra o bolo de bolacha Maria.

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5 Ago

Caramelo salgado

O doce deixou de ser suficiente. A pastelaria está mais exigente e audaz. Mais arriscada. E o caramelo extremamente doce é coisa do passado: agora quer-se o caramelo salgado. Não me foi fácil aceitar a ideia de que o caramelo salgado é melhor do que um caramelo “simples”; na realidade nem o tinha experimentado se não fosse a Né […]

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24 Jun

Scones de banana

Já tinha dito aqui que, quem visita a minha casa, é normalmente recebido com scones e chá. No fim-de-semana passado a minha avó veio, com a minha mãe e irmã, de Lisboa conhecer a minha casa e, claro está, tinham scones à espera Infelizmente tínhamos vindo de um grande picnic e elas estavam com pressa – […]

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21 Jun

Pão de banana e canela com crumble

Desde que os meus amigos descobriram que consigo aproveitar as bananas demasiado maduras para fazer sobremesas, como nesta e nesta receita, elas vêm todas parar cá a casa. Eu certamente não me queixo, espero que vocês também não. Mas, como nem sempre temos bananas maduras em casa na altura em que mais apetece fazer um […]

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10 Jun

Tarte de cereja

A mercearia da minha rua tem à porta, há quase um mês, uma banca de cerejas; e com o passar das semanas o preço baixou tanto que era impossível não comprar um saco cheio. Como não consigo comer assim tantas cerejas, uma noite decidi descaroça-las e preparar uma tarte. Há dois anos tive uma fase em queria experimentar […]

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6 Jun

Pão de banana e nozes

No fim-de-semana passado descobri que o Hugo, que tinha bananas muito maduras em casa, ainda não tinha experimentado pão de banana. Podia haver melhor altura para eu criar uma outra receita de pão de banana? Em poucos minutos o pão estava no forno e a casa cheirava a caramelo. Mais simples e leve que o pão […]

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3 Jun

Bolo de Tiramisu

Com a família em Lisboa e grande parte dos amigos no Porto, festejo pelo menos duas vezes o meu aniversário. Por isso, se o bolo de Champagne e morangos com glitter fez sucesso no Porto, em Lisboa fiz um bolo de Tiramisu embebido em vinho do Porto e café. Na minha família é difícil agradar a […]

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30 Mai

Bolo de champagne e morangos

No meu aniversário esmero-me sempre um bocadinho com os bolos – é uma oportunidade de experimentar uma receita diferente, com ingredientes mais complicados, que me dê espaço para brincar e experimentar, montar e desmontar e, no fim, decorar de forma mais arriscada. Há dois anos fiz o bolo de chocolate e manteiga de amendoim pela […]

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27 Mai

Cheesecake Nova Iorquino

O meu pai, e por consequência grande parte da minha família, tem uma grande guerra com o cheesecake semi-frio que é comum em Portugal – se lhe perguntarem, ele dirá que é um “cheesefake”. Não posso deixar de lhe dar razão, especialmente quando algumas receitas não levam sequer queijo. O cheesecake pode, realmente, ser um […]

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23 Mai

Panna cotta de laranja

Panna cotta é literalmente "natas cozidas", ou seja, a receita é tão simples como levar as natas, com açúcar, ao lume, deixar levantar fervura, juntar gelatina e deixar solidificar no frigorífico.

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