Chá das Cinco: Receita de Scones de banana

Scones de banana

Chá das Cinco: Receita de Scones de banana

Já tinha dito aqui que, quem visita a minha casa, é normalmente recebido com scones e chá. No fim-de-semana passado a minha avó veio, com a minha mãe e irmã, de Lisboa conhecer a minha casa e, claro está, tinham scones à espera

Chá das Cinco: Receita de Scones de banana

Infelizmente tínhamos vindo de um grande picnic e elas estavam com pressa – ainda tinham uma longa viagem pela frente – e, com o calor que estava, só queriam mesmo água bem fresca e sentar-se por cinco minutos, afinal, eu moro no 3º andar sem elevador. Acabaram por leva-los para comer na viagem ou em casa.

Chá das Cinco: Receita de Scones de banana

Para aproveitar mais umas bananas muito maduras, fiz scones de banana – óptimos para serem comidos quentes, recheados com manteiga ou manteiga de amendoim e chocolate. Podem prepara-los com antecedência, como eu fiz, sem os deixar dourar, e re-aquece-los na altura de servir, colocando-os 10 minutos no forno a 180ºC.

Scones de banana

  • Servings: 15 scones
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Chá das Cinco: Receita de Scones de banana

Ingredientes

  • 450 g farinha sem fermento
  • 1 C. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 75 g açúcar
  • 40 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 125 ml leite
  • 1 gema
  • 1 c. extracto de baunilha
  • 2 bananas muito maduras, esmagadas em puré (cerca de 250 g)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;
  2. Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar;
  3. À parte misture, com um batedor de varas, a manteiga, o leite, a gema e o extracto de baunilha, até homogéneo;
  4. Junte os ingredientes húmidos aos secos;
  5. Adicione o puré de banana e envolva com uma colher de pau, até criar uma massa homogénea;
  6. Com a ajuda de duas colheres, forme os scones e coloque-os no tabuleiro;
  7. Leve ao forno durante 18 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva ainda quentes.

1 scone: 174 calorias, 4 g gordura, 31 g hidratos de carbono, 4 g proteína

O que é que não pode faltar nas vossas casas quando recebem visitas?

Pão de banana e canela com crumble

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Desde que os meus amigos descobriram que consigo aproveitar as bananas demasiado maduras para fazer sobremesas, como nesta e nesta receita, elas vêm todas parar cá a casa. Eu certamente não me queixo, espero que vocês também não. Mas, como nem sempre temos bananas maduras em casa na altura em que mais apetece fazer um pão de banana, na próxima semana vou partilhar no facebook como podem ter bananas maduras em apenas cinco minutos.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Ultimamente os pães doces têm sido frequentes na minha casa, são muito práticos para ir comendo ao longo da semana ou para dividir entre lanches e jantares com pequenos grupos de amigos, uma vez que são servidos fatiados e o resto pode ser facilmente guardado. Este pão de banana com canela partilhei com amigos, numa das noites quentes da semana passada, juntamente com um gelado de natas caseiro.

Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

A melhor parte de um muffin é o crumble no topo – o contraste da textura e sabores suaves do bolo com o crocante muito doce do crumble. Confesso que gosto tanto do crumble que, muitas vezes, parto o muffin na horizontal, como primeiro a parte de baixo e depois o crumble. Este pão de banana e canela tem exactamente esse crumble por cima, feito de manteiga, farinha e açúcar, com um toque de canela.

Pão de banana e canela com crumble

  • Servings: 1 pão - 14 fatias
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Chá das Cinco: Receita de pão de banana com canela e crumble

Ingredientes

  • 2 c. vinagre
  • 60 ml leite
  • 325 g farinha sem fermento
  • 1 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. fermento em pó
  • 1/2 c. sal
  • 1 C. canela em pó
  • 2 ovos
  • 120 g açúcar
  • 100 g açúcar mascavado
  • 125 ml óleo
  • 1/2 c. extracto de baunilha
  • 2 bananas muito maduras, esmagadas em puré (cerca de 250 g)

Crumble

  • 55 g açúcar
  • 45 g açúcar mascavado
  • 70 g farinha sem fermento
  • 50 g manteiga sem sal, derretida
  • 1/2 c. canela em pó
  • 1/4 c. sal

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe bem com farinha, ou forre com papel vegetal;
  2. Misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Numa taça pequena junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a canela;
  4. Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta os ovos e os açúcares até criar um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos;
  5. Junte o óleo, o extracto de baunilha e o leite talhado ao creme de ovos e açúcar, batendo até homogéneo;
  6. Com um batedor de varas envolva a mistura de farinha na massa e, depois, o puré de banana;
  7. Deite na forma preparada;
  8. Prepare o crumble, misturando todos os ingredientes com as mãos até formar uma areia grossa;
  9. Espalhe sobre o topo da massa do pão, pressionando levemente, e leve ao forno entre 45 a 50 minutos ou até estar firme e um palito inserido no centro sair limpo;
  10. Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes de transferir para uma grelha. Pode ser servido de imediato.

1 fatia: 304 calorias, 13 g gordura, 45 g hidratos de carbono, 4 g proteina

O meu fim-de-semana foi passado em picnics, e o vosso?

Red Velvet

Chá das Cinco: Receita de Cupcakes de Red Velvet

Os cupcakes mais famosos são os de Red Velvet. Penso que parte da sua fama vem da cor pouco comum do bolo e da combinação perfeita entre o doce e o amargo, presente tanto no bolo em si como na cobertura que geralmente o acompanha, a de queijo creme.

Chá das Cinco: Receita de Cupcakes de Red Velvet

Para quem não conhece a receita, o nome Red Velvet (veludo vermelho) vem, não só da textura húmida, leve e fofa do bolo, mas especialmente da sua cor vermelha, distinguindo-o dos demais. O vermelho do Red Velvet é causado pela acidez do vinagre e do buttermilk (soro de leite), que activam a antocianina presente no cacau.

Chá das Cinco: Receita de Cupcakes de Red Velvet

Esta receita faz 12 cupcakes, mas pode ser duplicada para um bolo com cerca de 1 kg, devendo o tempo de cozedura ser ajustado. A quantidade de corante vermelho a utilizar depende também da marca, pelo que poderá ser necessário acrescentar mais corante, no final da preparação da massa, para atingir a cor desejada. Não se esqueçam de que a melhor cobertura para o Red Velvet é a de queijo creme, que pode ser preparada enquanto os cupcakes estão no forno.

Red Velvet

  • Servings: 12 cupcakes
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Chá das Cinco: Receita de Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes

  • 100 ml leite
  • 20 + 20 ml vinagre de vinho branco
  • 60 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 150 g açúcar
  • 1 ovo
  • 1 c. corante vermelho em gel (ou 40 ml líquido)
  • 1/2 c. essência de baunilha
  • 20 g cacau em pó
  • 150 g farinha sem fermento
  • 1/2 c. bicarbonato de sódio

Preparação

  1. Pre-aqueça o forno a 170ºC e prepare 12 formas de cupcake untando-as ou utilizando forminhas de papel;
  2. Misture 20 ml de vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga até criar um creme suave;
  4. Junte o açúcar e bata durante dois minutos para que se incorpore na manteiga e crie ar;
  5. Misture o ovo, o corante e a essência baunilha e bata em velocidade alta até estar homogéneo;
  6. Numa taça peneire o cacau e a farinha;
  7. Em velocidade baixa junte metade do leite talhado à mistura de manteiga. Quando o leite estiver bem incorporado junte metade da farinha e misture até homogéneo. Repita o processo;
  8. Aumente a velocidade e bata durante cerca de 3 minutos, até que a massa fique lisa e os ingredientes estejam todos bem incorporados;
  9. Junte o bicarbonato de sódio e o restante vinagre e bata durante cerca de 5 minutos;
  10. Divida a mistura entre as formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da altura, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
  11. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.

1 cupcake (sem cobertura): 152 calorias, 5 g gordura, 22 g hidratos de carbono, 3 g proteína

Há por aí fãs de Red Velvet? Sabiam como o fazer?

Panquecas à filme americano

Panquecas americanas - Chá das Cinco - blog

Cá em casa fins-de-semana são sinónimo de brunch, sejam eles fora ou em casa, com amigos ou a dois. São manhãs lentas, passadas na conversa e que acabam sempre com a barriga cheia.  Embora o Ruca prefira o típico pequeno-almoço inglês, com o feijão e os ovos, o brunch a que mais recorro são as panquecas – não precisa de preparação antecipada, os ingredientes são simples e, por isso, sempre disponíveis cá em casa, e permite imensas variações!

Panquecas americanas - Chá das Cinco - blog

Durante muito tempo fiquei frustrada cada vez que fazia panquecas, mais pareciam mini-crepes do que as maravilhosas panquecas que se vêm nos filmes americanos – altas e fofas. Mas esta receita… única maneira de a melhorar é servindo as panquecas com uma noz de manteiga e regadas com maple syrup (xarope de ácer) ou, para uma versão mais portuguesa, mel.

Panquecas americanas - Chá das Cinco - blog

Fazer panquecas (quase) perfeitas demora um bocadinho, por isso se as fizerem com regularidade aconselho a ter mais do que uma frigideira. Para além disso, o processo é mais rápido se colocarem uma tampa na frigideira e mantiverem o lume brando, assim o lado superior cozinha o suficiente para se virar antes que o fundo queime.

Panquecas

  • Servings: 12
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Panquecas americanas - Chá das Cinco - blog

Ingredientes

  • 350 ml leite meio gordo
  • 50 ml vinagre de vinho branco
  • 290 g farinha sem fermento
  • 70 g açúcar
  • 2 c. fermento
  • 1 c. bicarbonato e sódio
  • 1/2 c. sal
  • 2 ovos
  • 80 g manteiga amolecida
  • 1 c. extracto de baunilha
  • manteiga q.b. para untar

Preparação

  1. Misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  2. Numa taça grande, combine a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal;
  3. Bata os ovos, a manteiga e o extracto de baunilha e junte-os ao leite talhado;
  4. Junte os líquidos aos sólidos e mexa com uma vara de arames até os grumos desaparecerem. Deixe repousar 5 minutos;
  5. Ao lume, unte uma frigideira com manteiga e coloque uma porção de massa no centro (cerca de 80 ml). Deixe cozinhar em lume brando cerca de 3 minutos do primeiro lado e 1 1/2 do outro;
  6. Sirva com manteiga e maple syrup ou mel.

1 panqueca: 160 calorias, 6 g gordura, 22 g hidratos de carbono, 4 g proteina