Etiqueta chá das cinco

31 Jan

A confeitaria . parte 01

Mais de um ano depois, o Chá das Cinco - Cafetaria · Confeitaria começa a ganhar forma no número 63 da Praça da Alegria (Porto).

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24 Ago

Bolo de camadas dinamarquês

Este bolo de camadas dinamarquês, da selecção de Agosto do livro 12 meses de cozinha obrigou-me, finalmente, a explorar o pão-de-ló e a compreender a minha aversão.

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17 Ago

Pão de ló húmido

O mês de Agosto traz com ele as primeiras receitas conventuais do meu projecto 12 meses de cozinha e nada melhor do que um pão de ló húmido para começar.

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9 Ago

Pêssegos recheados

Aqui não há muitos truques: os pêssegos devem estar maduros e, para "bolachas de amêndoas", eu escolhi umas bolachas muito simples, secas e tão fáceis de esmigalhar que o fiz com as mãos. Quanto ao acompanhamento, sugiro o gelado de baunilha ao chantilly, uma vez que o contraste de temperaturas é maior.

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22 Jul

Pudim de Verão

No livro 12 meses de cozinha há receitas que, desde que as leio, me deixam de pé atrás, e esta era uma delas. A primeira explicação que dão é que este pudim, considerado um clássico inglês, no século XVIII fazia parte da alimentação dos doentes que não podiam comer muito açúcar. Ora, quem é que quer uma sobremesa sem açúcar?

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12 Jul

Clafoutis de Cereja

A primeira vez que comi clafoutis foi em França. Não eram de cereja preta, como apresentado no 12 meses de cozinha mas de mirabelle, uma ameixa pequena e dourada, típica da região de Loraine, que, na realidade, mais parece uma cereja do que uma ameixa.

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28 Jun

Bolo de caramelo ao estilo inglês

Fiquei maravilhada. Era semelhante a um petit gateu mas de caramelo - húmido, quente e delicioso - servido com gelado de baunilha. Fiquei logo a pensar como podia passar aqueles sabores e texturas para um bolo de fatia. Quando surgiu a oportunidade de escrever uma receita para a Segredos de Cozinha não pensei duas vezes - tinha de recriar o bolo de caramelo inglês.

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25 Abr

Brunch Dia da Mãe

Brunch servido à mesa das 11h às 16h na baixa do Porto no dia 1 de Maio! Organização Chá das Cinco + Noémia da Costa Pinto Reserva obrigatória (até 29 de Abril) - info@chadascinco.pt / 916 419 826

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17 Abr

Donuts de limão e mirtilos

Quero a primavera e as receitas frescas e coloridas que lhe associo, como estes dounuts de limão e mirtilos, feitos no forno, que apetece levar para um picnic no jardim. Quando será que o mau tempo dá tréguas?

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19 Mar

Cupcakes de côco e ananás

Para quem é intolerante à lactose, a cobertura destes cupcakes pode ser trocada por creme de côco, batido (até ficar semelhante ao chantilly), à venda em várias ervanárias.

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