Etiqueta cupcake

19 Mar

Cupcakes de côco e ananás

Para quem é intolerante à lactose, a cobertura destes cupcakes pode ser trocada por creme de côco, batido (até ficar semelhante ao chantilly), à venda em várias ervanárias.

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12 Out

Cupcakes de cookie dough (ou massa de bolacha crua)

Uma das minhas fotos preferidas de infância é de mim e do meu primo André, com dois ou três anos, enfiados “dentro” de uma grande taça de musse de chocolate, todos lambuzados e cheios de sorrisos. Para mim é isso que lamber a taça, depois de fazer um bolo ou bolachas, me trás – um […]

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16 Set

Cupcakes de lavanda e mel

Sempre que oiço falar em comida e flores fico reticente. A comida não é suposto saber a flores. Sou tão céptica em relação ao sabor floral que, geralmente, até evito o gengibre. Mas explorar na cozinha implica arriscar e enfrentar os meus “medos”, por isso quando vi flores de lavanda secas à venda a granel, comprei. […]

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15 Jul

Cupcakes de chocolate e cereja

No início do Chá das Cinco a grande maioria das receitas eram cupcakes. Quem segue o projecto no facebook desde o início pôde ver a evolução na textura das receitas, na consistência das coberturas, nas decorações e, até, nas combinações de sabores. Mas, passado algum tempo, comecei a ter mais encomendas de bolos do que […]

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2 Mai

Cupcakes de salmão fumado

A Noémia – salão de chá · café · bar – propôs-me criar cupcakes salgados para acompanhar os cocktails na sua festa de reabertura da passada quinta-feira. A Noémia é, mais do que um salão de chá ou bar, uma sala de estar, no centro do Porto, que convida a longas conversas ou a um bom livro. […]

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15 Abr

Red Velvet

Para quem não conhece a receita, o nome Red Velvet (veludo vermelho) vem, não só da textura húmida, leve e fofa do bolo, mas especialmente da sua cor vermelha, distinguindo-o dos demais. O vermelho do Red Velvet é causado pela acidez do vinagre e do buttermilk (soro de leite), que activam a antocianina presente no cacau.

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25 Fev

Cobertura de queijo creme e os cupcakes azuis

A minha cobertura preferida para bolos e cupcakes é, provavelmente, a de queijo creme. É ligeiramente menos doce que as à base de manteiga e o sabor do queijo cria um maior contraste entre a base e a cobertura do bolo.

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