Etiqueta veludo vermelho

15 Abr

Red Velvet

Para quem não conhece a receita, o nome Red Velvet (veludo vermelho) vem, não só da textura húmida, leve e fofa do bolo, mas especialmente da sua cor vermelha, distinguindo-o dos demais. O vermelho do Red Velvet é causado pela acidez do vinagre e do buttermilk (soro de leite), que activam a antocianina presente no cacau.

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25 Fev

Cobertura de queijo creme e os cupcakes azuis

A minha cobertura preferida para bolos e cupcakes é, provavelmente, a de queijo creme. É ligeiramente menos doce que as à base de manteiga e o sabor do queijo cria um maior contraste entre a base e a cobertura do bolo.

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