Este é o sabor do bife mais caro da terra

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Quanto você estaria disposto a gastar no bife mais perfeito da sua vida? Se a resposta for mais do que US $ 1.000, o 'carnívoro profissional' Nick Solares mostrará no que você se meteu.

Em um episódio recente de The Meat Show , Solares visita Mu Ramen em Long Island City, em Nova York, para comer lombo wagyu A5, grau 12, que foi envelhecido a seco por 400 dias. O bife bife esquisito e nunca visto antes é um empreendimento ousado do chef Joshua Smookler, que o prepara na frigideira, sous vide, sobre arroz de sushi e até mesmo cru para Solares.

O que torna esta carne tão especial? Enquanto o envelhecimento úmido significa perder menos conteúdo de umidade ao longo do tempo, o processo não condensa ou desenvolve sabor tão bem quanto o envelhecimento a seco. O bife envelhecido em média americano é seco por 28 dias. Com o ano adicional que o bife Smookler passou passando por sua transformação, a carne perdeu cerca de 30% de sua massa. O resultado final é, de acordo com Comedor , “Um corte de carne sólido, descolado e supergordurado” que facilmente atinge custos de quádruplos dígitos.



Veja Solares experimentar a magia do bife mais caro do mundo acima, depois veja-o provar um Hambúrguer de chef com estrela Michelin .